ZUPA PIECZARKOWA Z KASZĄ PĘCZAK

Zupa pieczarkowa w odświeżonej wersji. Zamiast ziemniaków lub makaronu dodaje kaszę pęczak (nie „mięknie” tak jak np. kasza bulgur i nie ma tak intensywnego smaku jak kasza jaglana). Do zupy dodałam też jarmuż, który nie dość, że zdrowy, podgrzany – nie traci koloru, to jeszcze jest bardzo smaczny 🙂

Zupę gotuje na bulionie jarzynowym domowej roboty. Warto ugotować go więcej, bo przygotowanie wielu potraw zajmie nam wtedy mniej czasu. Gotowy bulion należy wystudzić, przecedzić, przelać do mniejszych (zamykanych) pojemniczków i przechowywać w lodówce kilka dni (porcje można też mrozić).

20170313_160722

Składniki

  • 1 litr bulionu jarzynowego
  • 200 g pieczarek
  • 100 ml śmietany
  • 80 g kaszy pęczak
  • 1 duża marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • garść jarmużu (opcja)
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka masła
  • sól/pieprz
 

Sposób przygotowania

Pieczarki, marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę; czosnek przeciskamy przez praskę.

Odmierzamy potrzebną ilość kaszy pęczak i płuczemy ją na sitku pod bieżącą wodą. Odstawiamy.

Do garnka z grubym dnem wkładamy masło, po chwili dodajemy cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Obsmażamy przez 2-3 minuty i dodajemy pokrojone pieczarki. Smażymy jeszcze przez 2 minuty i zalewamy warzywa bulionem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości warzyw.

Na ostatnie 12 minut gotowania do garnka dodajemy kaszę pęczak (mieszamy na początku, żeby kasza się nie przypaliła), a na ostatnie 2 minuty wrzucamy jarmuż (jeżeli używamy).

Gotową zupę zabielamy śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem.

 

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..