ZUPA JARZYNOWA Z BOBEM I FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Jak dawno na blogu nie dodawałam przepisu na zupy. Najwyższa pora to naprawić 🙂 Mam dziś dla Was lekką, warzywną zupę z dodatkiem bobu oraz żółtej i zielonej fasolki szparagowej. Coś dobrego również dla wegetarian. Podstawą zupy jest bulion warzywny.

Dwa słowa odnośnie bobu. Jeżeli chce go dodać do zupy bez skórki, to zalewam go na minutę wrzątkiem, odcedzam, przelewam zimną wodą. Skórki powinny bez większych problemów dać się zdjąć.

U nas w domu jedzona w dwóch wariantach: ja dodaje posiekaną natkę pietruszki, a mąż obowiązkowo zabiela zupę śmietaną.

20160705_222011

Składniki

  • litr bulionu warzywnego lub wody
  • 200 g bobu
  • 200 g żółtej fasolki szparagowej
  • 100 g zielonej fasolki szparagowej
  • 3 średnie ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 1 średni por
  • 1 łodyga selera naciowego
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka oliwy lub oleju
  • sól/pieprz
  • natka pietruszki - opcja
  • śmietana do zup - opcja
 

Sposób przygotowania

Ziemniaki kroimy w kostkę, marchewkę i seler naciowy w talarki, pora w kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę, a z fasolki żółtej i zielonek odcinamy końcówki. Bób zalewamy wrzątkiem na minutę, odcedzamy, przelewamy zimną wodą i zdejmujemy skórki.

Do garnka wlewamy olej, dodajemy pora, czosnek i seler naciowy. Mieszamy i po 2-3 minutach dodajemy ziemniaki i marchewkę. Mieszamy i smażymy ok. 5 minut. Wlewamy bulion. Doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień. Dodajemy żółtą i zieloną fasolkę. Po kilku minutach dodajemy bób. Gotujemy całość nie dłużej niż 10 minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.

Możemy dodać posiekaną natkę pietruszki lub zabielić zupę śmietaną.

 

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..