WEGETARIAŃSKIE CURRY

Curry sprawdza się świetnie, gdy trzeba przygotować obiad „na już”. Dziś proponuje Wam, wersje wege – bez dodatku mięsa. Zastąpiłam je kalafiorem i ciecierzycą. Ostry smak podbijam dodatkiem papryczki chili oraz kawałkiem świeżego imbiru.

Przygotowanie (w skrócie) polega na pokrojeniu wszystkich składników, ich obsmażeniu wraz z przyprawami, dodaniu mleka kokosowego i ugotowaniu. Jeżeli uznacie, że wasze curry jest zbyt gęste dodajcie odrobinę bulionu jarzynowego lub wody.

Curry, skropione sokiem z cytryny, podaje z ryżem basmati (lub jaśminowym) i solidną porcją kolendry. Idealne, rozgrzewające danie na zimowe popołudnie 🙂

20170103_231914

Składniki

  • 1 kalafior (ok. 700 g)
  • puszka ciecierzycy
  • puszka mleka kokosowego
  • 1 czerwona papryka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cm kawałek świeżego imbiru
  • 2 łyżki gotowej, żółtej pasty curry
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 1 papryczka chili (opcja)
  • sól/pieprz
  • sok z ½ cytryny
  • garść kolendry do dekoracji
  Do podania:
  • ryż basmati lub jaśminowy
 

Sposób przygotowania

(3-4 osoby)

Kalafiora kroimy na małe kawałki; Cebulę (i chili) kroimy w drobną kosteczkę; Czosnek przeciskamy przez praskę; Paprykę kroimy w kostkę; Imbir ścieramy na tarce; Kolendrę siekamy.

Na patelnię wlewamy olej i dodajemy cebulę. Cebula powinna się lekko zeszklić i dopiero wtedy dodajemy czosnek, imbir, pastę curry (i chili - jeżeli używamy). Dokładnie mieszamy i smażymy 1-2 minuty. Dodajemy kawałki kalafiora, papryki i dalej smażymy 2-3 minuty. Dodajemy mleko kokosowe. Zmniejszamy ogień i gotujemy, aż kalafior będzie miękki.

Gdy curry się gotuje, przygotowujemy ryż.

Na ostatnie 5 minut gotowania, na patelnię dodajemy odsączoną ciecierzycę.

Curry doprawiamy solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Przekładamy do miseczek i posypujemy kolendrą.

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..