SAŁATKA Z KOMOSĄ RYŻOWĄ I PIECZONĄ DYNIĄ

Lubicie sałatki na ciepło? My bardzo 🙂 Nasza dzisiejsza propozycja – sałatka z komosą ryżową (quinoa) i pieczoną dynią, właśnie taka jest. Żeby sałatka miała w sobie różne struktury dodaje suszoną w całości żurawinę oraz ziarna słonecznika i pestki dyni.

Większość składników sałatki odmierzam w mój ulubiony sposób – „na garście”. Komosę ryżową gotujemy w proporcji: jedna miarka komosy na dwie miarki wody. Używam dyni odmiany Hokkaido, której nie trzeba obierać.

Jeżeli nie macie akurat pod ręką oleju z pestek dyni, możecie użyć np. ocet balsamiczny. Dodajcie do niego oliwę i odrobinę soku z cytryny. Wstrząśnijcie, nie mieszajcie i gotowe 🙂

20160921_120326

Składniki

  • 250 g dyni (użyłam Hokkaido)
  • 100 g (suchej) komosy ryżowej
  • garść suszonej żurawiny
  • garść pestek dyni
  • mała garść ziaren słonecznika
  • garść kolendry
  • sól/pieprz
Dodatkowo:
  • 1 łyżka oleju z pestek dyni
  • łyżka masła
  • 3 łyżki oliwy
 

Sposób przygotowania

(dla 1 osoby)

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C (bez termoobiegu). Dynię kroimy w kostkę, układamy na papierze do pieczenia, skrapiamy łyżką oliwy, posypujemy solą i pieprzem. Pieczemy ok. 15 minut (dynia ma być miękka).

W czasie, gdy dynia się piecze przygotowujemy komosę ryżową. Odmierzamy potrzebną ilość i przepłukujemy ją na sitku pod bieżącą wodą. Komosę wrzucamy na wrzącą, osoloną wodę (w proporcji: miarka kaszy na dwie miarki wody). Dodajemy łyżeczkę masła, zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 15 minut bez pokrywki. Następnie zestawiamy z ognia, przykrywany i odstawiamy na 10 minut, żeby komosa wchłonęła resztę wody.

Gdy komosa będzie gotowa, dodajemy do niej upieczoną dynię, żurawinę, pestki dyni, ziarna słonecznika i posiekaną kolendrę.

Łyżkę oleju z pestek dyni mieszamy z 2 łyżkami oliwy. Polewamy sałatkę tuż przed podaniem.

 

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..