RISOTTO Z KURKAMI I CUKINIĄ

Delikatne, bardzo kremowe, ale absolutnie nie mdłe, risotto z dodatkiem świeżych kurek i cukinii. Sezonowe, bardzo proste, jednogarnkowe danie w sam raz na obiad i wczesną kolację.

Starajcie się używać mniejszych kurek, będą lepiej prezentowały się na talerzu. Posiekana natka pietruszki doda koloru. Możecie użyć więcej parmezanu i posypać risotto już po nałożeniu na talerze.

Podstawowe zasady przygotowywania risotto opisałam już przy okazji przepisu na Risotto z kurczakiem, porem i szpinakiem.

20160901_214445

Składniki

  • ok. 500 ml bulionu drobiowego
  • 250 g ryżu arborio
  • 200 g cukinii
  • 150 g kurek
  • 100 ml białego wina (w wersji dla dzieci zastąpić bulionem)
  • 50 g startego parmezanu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki masła
  • natka pietruszki - do dekoracji
 

Sposób przygotowania

(3 osoby)

Cebule kroimy w drobną kosteczkę. Cukinie kroimy w półplasterki lub drobniej. Kurki oczyszczamy; małe zostawiamy w całości, większe kroimy na kawałki. Ząbki czosnku przeciskamy przez praskę.

W małym garnuszku podgrzewamy bulion.

W garnku z grubym dnem rozpuszczamy łyżkę masła. Wkładamy cebulę i czosnek. Po kilku minutach dodajemy ryż i dokładnie mieszamy. Wlewamy wino i gotujemy ok. 2 minut. Następnie dodajemy cukinię i kurki. Gotujemy wszystko na małym ogniu ok. 3 minut.

Porcjami wlewamy bulion (np. po łyżce wazowej) - dopiero wtedy wlewamy następną łyżkę bulionu, kiedy ryż wchłonie wcześniejszą. Po ok. 15 minutach ryż powinien być jędrny, nie miękki (nie powinniśmy gotować dłużej).

Zdejmujemy z ognia. Dodajemy dwie łyżki masła, starty parmezan, mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 2-3 minuty.

Przekładamy na talerze. Posypujemy posiekaną natką pietruszki. Od razu podajemy.

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..