RISOTTO Z KREWETKAMI I SZAFRANEM

Z okazji naszego święta przygotowałam jeden z moich ulubionych wariantów risotta. Delikatna cukinia, subtelne krewetki, dyskretny smak wina i nadający niepowtarzalnego aromatu szafran, tworzą idealne połączenie. Risotto nie jest trudne w przygotowaniu. Przestrzegam zasady, żeby nie gotować ryżu dłużej niż 15 minut – jest wtedy odpowiednio jędrny i sprężysty. Na koniec zawsze dodaje masło i parmezan.

Risotto możecie przygotować na bulionie jarzynowym (proponuje dodać do niego łyżeczkę sosu rybnego) lub na wywarze z krewetek (opis na dole strony).

Wszystkiego Najlepszego Dziewczyny! To będzie dobry dzień 🙂

20170307_173458

Składniki

  • 800 ml bulionu jarzynowego (lub wywaru z krewetek*)
  • 250 g ryżu Arborio
  • 200 g oczyszczonych krewetek
  • 150 g cukinii
  • 100 ml białego wina
  • 50 g parmezanu
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki masła
  • garść natki pietruszki (lub kolendry) + do dekoracji
  • szczypta szafranu
  • sok z cytryny do smaku
  • sól/pieprz
 

Sposób przygotowania

(2-3 osoby)

Cebulę i cukinię kroimy w drobną kosteczkę; czosnek kroimy w cienkie plasterki. Z krewetek zdejmujemy pancerzyki (zostawiamy ogonki) i je oczyszczamy (nacinamy wzdłuż grzbietu i wyjmujemy czarne jelito). Do wina dodajemy szafran. Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Bulion (wywar) podgrzewamy (powinien być ciepły, gdy będziemy dodawać go do ryżu).

W garnku z grubym dnem roztapiamy łyżkę masła i dodajemy cebulę. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy czosnek, ryż i dokładnie mieszamy. Wlewamy wino z szafranem i gotujemy ok. 2 minut. Po odparowaniu wina dodajemy cukinię, a po chwili pierwszą łyżkę wazową bulionu.

Kolejną łyżkę bulionu wlewamy dopiero, kiedy ryż wchłonie wcześniejszą.

Na ostatnie 3 minuty gotowania dodajemy surowe - szare krewetki (krewetki już obgotowane - różowe dodajemy na ostatnią minutę). Po ok. 15 minutach ryż powinien być jędrny, nie miękki (nie powinniśmy gotować dłużej).

Zdejmujemy z ognia. Dodajemy dwie łyżki masła, starty parmezan, posiekaną natkę pietruszki i mieszamy. Odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Przekładamy na talerze. Posypujemy resztą posiekanej natki pietruszki. Od razu podajemy.

  • przygotowanie wywaru z krewetek: do garnka wkładamy łyżkę masła, pancerzyki z krewetek i kilka całych krewetek (możemy dodać więcej, wtedy wywar będzie bardziej esencjonalny). Obsmażamy przez 5 minut i zalewamy bulionem jarzynowym (1 litr). Gotujemy na małym ogniu minimum 30 minut. Przecedzamy. Płyn przelewamy do garnuszka. Dalej postępujemy tak jak z bulionem jarzynowym.

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

INSTAGRAM

  • Micho micho duo micha  czyli schab faszerowany kasz papryk
  • Pitek piteczek Nadszed czas na weekendowe wypieki Tym razem pyszne
  • Zupa marchewkowa z lekkim twistem  kuskusem orzechami kolendr mit
  • Obiad w 15 minut? Prosz bardzo Penne z indykiem brzowymi
  • Delikatne cytrynowe risotto ze szparagami i poldwiczk z indyka Smacznego
  • Prosto z kuchni Bio Village  marki wasnej ELeclerc przyjechala
  • Saatka ziemniaczana na Wielkanoc U mnie z wdzonym ososiem Najlepsza
Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..