RISOTTO Z DYNIĄ I TYMIANKIEM

Jesień zawitała do mnie na bloga, a wraz z nią dyniowe przepisy. Bardzo lubię dynię za jej uniwersalność – pasuje zarówno do dań wytrawnych, potrawek, gulaszy, zup, sałatek, sosów, jak i do deserów – serników, babeczek, placuszków itp.

Dziś przygotowałam bardzo aromatyczne risotto z dynią. Kawałki dyni piekę w piekarniku z dodatkiem miodu i świeżego tymianku. Pyszności 🙂 Można ją taką jeść na przystawkę.

Polecam inne przepisy z dynią:

 

20170925_120254

Składniki

  • 800 ml bulionu jarzynowego
  • 250 g ryżu Arborio
  • 250 g upieczonej dyni Hokkaido*
  • 100 ml białego wina
  • 50 g parmezanu
  • 1 szalotka lub mała, biała cebula
  • garść szpinaku baby
  • 2 ząbki czosnku
  • 2-3 łyżki masła
  • 1/3 pęczka świeżego tymianku
  • szczypta płatków chili (opcja)
  • garść pestek dyni
  • sok z cytryny do smaku
  • łyżka miodu (płynnego)
  • sól/pieprz
   

Sposób przygotowania

(2-3 porcje)

Pieczona dynia Hokkaido:

Piekarnik nagrzewamy do 200 st. C (bez termoobiegu). Dynię kroimy w kostkę, wkładamy do miseczki, skrapiamy oliwą, polewamy łyżką płynnego miodu, dodajemy kilka gałązek świeżego tymianku (lub łyżeczkę suszonego), szczyptę suszonego chili (opcja), posypujemy solą i pieprzem. Delikatnie mieszamy i przekładamy na folię aluminiową. Przykrywamy (niezbyt szczelnie) drugim kawałkiem folii i pieczemy ok. 15-20 minut (dynia ma być miękka, ale nie powinna się rozpadać).

Risotto:

Gdy dynia jest w piekarniku przygotowujemy risotto.

Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, czosnek przeciskamy przez praskę.  Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach.

Bulion podgrzewamy (powinien być ciepły, gdy będziemy dodawać go do ryżu).

Do garnka z grubym dnem wkładamy łyżkę masła, dodajemy szalotkę, kilka gałązek tymianku (resztę zostawiamy do dekoracji) i czosnek. Gdy szalotka się zeszkli, dodajemy ryż i dokładnie mieszamy. Wlewamy wino i gotujemy ok. 2 minut. Po odparowaniu wina dodajemy pierwszą łyżkę wazową bulionu.

Kolejną łyżkę bulionu wlewamy dopiero, kiedy ryż wchłonie wcześniejszą.

Po ok. 15 minutach ryż powinien być jędrny, nie miękki (nie powinniśmy gotować dłużej). Zdejmujemy z ognia i wyjmujemy gałązki tymianku. Dodajemy 1-2 łyżki masła, szpinak i starty parmezan. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i sokiem z cytryny.

Risotto przekładamy na talerze, na wierzchu układamy kawałki upieczonej dyni, posypujemy pestkami dyni i dekorujemy tymiankiem. Od razu podajemy.

 

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..