PIKANTNA ZUPA Z BATATÓW

U nas dziś na blogu trochę jak z pogodą. Nie możemy się zdecydować, czy już przygotowywać chłodniki czy zostać jeszcze przy rozgrzewających zupach. Bez kurtki na razie ani rusz, więc i my postawiłyśmy na coś pikantnego 🙂

Zupa z batatów z marchewką, pomidorami z puszki na bazie z bulionu warzywnego. Z przypraw: pieprz cayenne, kminek i słodka czerwona papryka. Do podania obowiązkowo z gęstym jogurtem i świeżą kolendrą. Jeżeli lubicie kolendrę możecie dodać pod koniec gotowania drobno posiekane łodyżki – zupa zyska więcej aromatu.

Do mnie z kuchni uśmiecha się rabarbar. Pomysł na deser z jego wykorzystaniem już mam. Brakuje mi tylko kruchych ciasteczek 🙂

20160421_222435

Składniki

  • 1 litr bulionu warzywnego lub wody
  • 400 g batatów ( u mnie 2 szt.)
  • 1 marchewka
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • puszka krojonych pomidorów
  • łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • łyżeczka suszonej, słodkiej papryki
  • ½ łyżeczki kminku (mielonego)
  • ½ łyżeczki pieprzu cayenne
  • szczypta soli
  • łyżka oliwy
Do dekoracji:
  • kilka łyżek gęstego jogurtu greckiego
  • świeża kolendra

Sposób przygotowania

(3-4 porcje)

Bataty i marchewkę kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę, Czosnek przeciskamy przez praskę.

Do garnka wlewamy oliwę. Dodajemy cebulę, czosnek a po chwili słodką paprykę, kminek i pieprz cayenne. Po chwili dodajemy bataty i marchewkę. Mieszamy. Po 2-3 minutach zalewamy bulionem lub wodą. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy do miękkości warzyw ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodajemy pomidory z puszki razem z zalewą, łyżeczkę koncentratu pomidorowego i doprawiamy solą.

Podajemy z kleksem z gęstego jogurtu (np. greckiego) i listkami kolendry.

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..