GRILLOWANA POLENTA I BURAKI W SOSIE WINNYM

Mam nadzieję, że kaszka kukurydziana nie kojarzy Wam się wyłącznie z mało atrakcyjnym smakiem z dzieciństwa 🙂 Przygotowałam z niej polentę, a dla ciekawszego smaku dodałam starty parmezan. Dodatkowo, gdy polenta stężała pokroiłam ją w prostokąty i obsmażyłam na patelni grillowej. Mniam.

Polenta jest dodatkiem do potrawki z buraka w sosie winnym. Takie moje pożegnanie zimy 🙂 Do potrawki dodaje sporo tymianku i rozmaryn. Warzywa, których używam nie są wcześniej pieczone, gotowałam je do miękkości ok. 1,5 godziny. Potrawka najlepiej smakuje drugiego dnia.

to 20170322_100953

 

Składniki

Polenta:
  • 600 ml wody
  • 120 g kaszki kukurydzianej
  • 50 g startego parmezanu
  • łyżka masła
  • oliwa do smażenia
  • sól/pieprz
  Potrawka z buraków:
  • 500 g buraków
  • 500 ml bulionu jarzynowego
  • 200 ml czerwonego wina (wytrawnego  lub półwytrawnego)
  • 1 kwaśne jabłko
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka
  • 2 gałązki selera naciowego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka gałązek świeżego tymianku + do dekoracji
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu (lub łyżeczka suszonego)
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • łyżka brązowego cukru (lub miodu do smaku - opcja)
  • łyżka/łyżeczka octu balsamicznego lub sosu worcester
  • sok z ½ cytryny
  • oliwa
  • sól/pieprz
 

Sposób przygotowania

Polenta:

Parmezan ścieramy na tarce o małych oczkach. Do garnka wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia, solimy, wsypujemy kaszkę kukurydzianą i zmniejszamy ogień. Cały czas mieszając gotujemy 3 minuty (zgodnie z instrukcją na opakowaniu). Zdejmujemy z ognia, dodajemy parmezan, masło, dokładnie mieszamy i doprawiamy do smaku solą/pieprzem.

Polentę przelewamy do foremki o wymiarach 17x17 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawiamy do ostudzenia i na ok 2 godziny (lub całą noc) do lodówki, aż polenta stężeje.

Buraki:

Buraki i jabłko obieramy, kroimy w kostkę. Marchewkę i pietruszkę kroimy w plasterki lub półplasterki. Cebulę i łodygi selera naciowego kroimy w kosteczkę. Czosnek przeciskamy przez praskę.

Do garnka wlewamy oliwę i szklimy cebulę. Następnie dodajemy czosnek, buraki, marchewkę, pietruszkę, jabłko, seler naciowy, gałązki rozmarynu, tymianku i smażymy 3-5 minut. Warzywa zalewamy winem i czekamy chwilę aż część płynu odparuje. Dodajemy bulion jarzynowy, sok z cytryny, liście laurowe i ziele angielskie. Gotujemy do miękkości warzyw ok. 1-1,5 godziny. Doprawiamy do smaku octem balsamicznym lub sosem worcester, solą i pieprzem, szczyptą cukru. Wyjmujemy łodyżki rozmarynu i tymianku.

Podanie:

Gotową polentę kroimy w prostokąty. Rozgrzewamy patelnię grillową. Kawałki polenty skrapiamy oliwą i smażymy po ok. 3-5 minut z każdej strony (aż otrzymamy charakterystyczne paski).

W głębokim talerzu układamy kawałki polenty i dodajemy potrawkę z buraka. Dekorujemy gałązkami tymianku.

 

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..