CYTRYNOWE RISOTTO ZE SZPARAGAMI I POLĘDWICZKĄ Z INDYKA

Aromatyczne, mocno cytrynowe risotto ze szparagami i delikatną polędwiczką z indyka. Polędwiczkę z indyka wcześniej zamarynowałam w maślance. Dzięki temu mięso jest jeszcze bardziej delikatne. Dodatek kolendry nadaje lekkości.

Risotto nie jest trudne w przygotowaniu. Przestrzegam zasady, żeby nie gotować ryżu dłużej niż 15 minut – jest wtedy odpowiednio jędrny i sprężysty. Na koniec zawsze dodaje masło i parmezan.

Najnowsze przepisy:

 

 

Składniki

  • ok. 800 ml bulionu jarzynowego
  • 200 g ryżu Arborio
  • 200 g polędwiczki z indyka
  • 200 g szparagów (bez zdrewniałych części)
  • 150 ml białego wina
  • 50 g parmezanu
  • 1 cytryna (skórka i sok)
  • 1 szalotka
  • 2 łyżki masła
  • garść kolendry
  • olej do smażenia
  • sól/pieprz
  Marynata do indyka:
  • 200 ml maślanki
  • sok z połówki cytryny
  • sól/pieprz

Sposób przygotowania

(2 osoby)

Polędwiczkę z indyka oczyszczamy, kroimy w paseczki, obsypujemy solą/pieprzem. Łączymy składniki marynaty, wkładamy mięso i odstawiamy na ok. 30 minut.

Risotto:

Szalotkę kroimy w drobną kosteczkę.  Parmezan ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Ścieramy skórkę i wyciskamy sok z cytryny. Od szparagów odcinamy główki, pozostałe część (bez zdrewniałych końcówek) kroimy na mniejsze kawałki.

Bulion podgrzewamy (powinien być ciepły, gdy będziemy dodawać go do ryżu).

Do garnka z grubym dnem wlewamy odrobinę oleju i obsmażamy wyjęte z marynaty i osuszone mięso. Przekładamy do miseczki.

Do tego samego garnka wkładamy łyżkę masła, dodajemy szalotkę. Gdy szalotka się zeszkli, dodajemy ryż i dokładnie mieszamy. Wlewamy wino i gotujemy ok. 2 minut. Po odparowaniu wina dodajemy pierwszą łyżkę wazową bulionu.

Kolejną łyżkę bulionu wlewamy dopiero, kiedy ryż wchłonie wcześniejszą. Dodajemy połowę kolendry, sok i część skórki z cytryny.

Po ok. 15 minutach ryż powinien być jędrny, nie miękki (nie powinniśmy gotować dłużej). Na ostatnie 8 minut gotowania dodajemy szparagi (bez główek). Główki szparagów dodajemy na ostatnie 3-5 minut gotowania.

Gotowe risotto zdejmujemy z ognia. Dodajemy 1 łyżkę masła i starty parmezan. Mieszamy i odstawiamy pod przykryciem na 5 minut. Doprawiamy do smaku solą/pieprzem.

Risotto przekładamy na talerze, układamy główki szparagów, posypujemy resztą kolendry i skórki z cytryny. Od razu podajemy.

Skomentuj

Komentarze są moderowane - pojawią się po zaakceptowaniu ich treści.

*

INSTAGRAM

  • Skoro roda to taka maa sobota w oczekiwaniu na weekendowego
  • Pierwszy krtki urlop za nami ale czy wyjazd z dziemi
  • Delikatne cytrynowe risotto ze szparagami i poldwiczk z indyka Smacznego
  • Kto jest godny? Zostaa mi 1 porcja tego pysznego makaronu
  • Po ostatnich upalnych dniach odwayam si dzi wczy piekarnik i
  • Nie ma nic przyjemniejszego w wymylaniu nowych przepisw kiedy okazuje
  • Nie ma to jak kawaek cieplutkiego ciasta drodowego z truskawkami
Akceptuję

Ta strona korzysta z plików cookie ("ciasteczka"). Pozostając na niej, wyrażasz zgodę na korzystanie z cookies. Nasza politykę prywatności znajdziesz tutaj, natomiast więcej informacji o ciasteczkach znajdziesz na tej stronie..